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L’intuizione iniziale ha la sua genesi in Giorgio Malandrino che negli anni ’60 mette i primi mattoni di ciò che oggi rappresenta la struttura Villa Carlotta, con all’interno l’hotel quattro stelle de luxe, il ristorante stellato La Fenice, e le due location Il Cielo e Spazio Eventi Villa Carlotta. Ciò che oggi rappresenta il must dell’accoglienza ricettiva e della ristorazione lo si deve alla lungimiranza del figlio, Mauro Malandrino.

“La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte”

Gualtiero Marchesi

Questo aforisma del celebre chef e in molti casi maestro, sintetizza il pensiero di Claudio Ruta, chef stellato, anima pulsante e custode indiscusso dei segreti della cucina del ristorante La Fenice.

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I nostri piatti

Un piatto di solito nasce da un’emozione

Claudio Ruta

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Semplicità nel piatto, nella lavorazione degli ingredienti, non stravolgere la materia prima, non snaturarla, ma lavorarla con massimo rispetto e servirla nel modo più semplice possibile ma con tanta tecnica.

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I nostri piatti per immagini

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La cantina è lo scrigno del ristorante
Elegante e misteriosa, appare la cantina, gentile custode di oltre mille etichette tra champagne prestigiosi e ricercati,
bollicine, rossi francesi, vini prodotti e imbottigliati in molte regioni italiane e tantissime etichette che rappresentano la
Sicilia sono la scelta beveraggi che viene proposta in abbinamento ai piatti della cucina. A gestire questo mondo
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I nostri articoli

Cassata siciliana

È il dolce che racconta la tradizione pasticcera siciliana. La cassata di ricotta rimane il dolce per eccellenza dell’Isola, in questo caso lo chef Claudio Ruta, ha voluto aggiungere tanto del suo alla ricetta tradizionale. “Nella nostra versione, – spiega lo chef – abbiamo sostituito il tradizionale pan di spagna con la colomba artigianale prodotta

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Gallina a rotolo, cipollotti verdi al forno, purè di favette verdi alla cannella e cialda di focaccia profumata di Tonda Iblea

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“Gallina a rotolo con il suo fondo, cipollotti verdi al forno, purè di favette verdi alla cannella e cialda di focaccia profumata di Tonda Iblea”. Un piatto originariamente povero e molto semplice che nella versione proposta dallo chef Claudio Ruta diviene un perfetto mix di tantissime sfumature di gusto, senza mai tradire la tradizione della

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Ravioli di ricotta con sugo rosso di agnello, cioccolato amaro, placchette di zucchero e spezie

È per eccellenza il primo che maggiormente rappresenta la tradizione culinaria della provincia di Ragusa e che lo chef Claudio Ruta ha voluto rivisitare. “Gli accostamenti nei condimenti – spiega Claudio Ruta – rappresentano un piatto antichissimo del nostro territorio. In particolare con il sugo di agnello venivano preparate le pappardelle. In questo caso si

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